Язык мой

[сэр Сергей]

Элина, Эстас, А Кобицкий, для вас специально:

Говядина по-ирландски, с пивом


Ингредиенты
а) 1 кг мякоти говядины
б) 3 моркови средних
в) 1 луковица репчатая
г) 2 помидора
д) 4 стебля сельдерея
е) 300 мл темного пива
ё) 500 мл бульона (мясного, куриного)
ж) 3 ст. ложки муки
з) 6-8 горошин душистого перца
и) 2 лавровых листа
й) по 3-4 веточки петрушки и тимьяна
к) 1 ч. ложка сливочного масла
л) 5-7 ст. ложек растительного маслай вариант


Способ приготовления

1. Под струей воды промываем все овощи и зелень, обсушиваем. Нарезаем морковь, помидоры и сельдерей кубиками. Шинкуем лук.
2. Промытую и обсушенную хорошо говядину нарезаем кусочками среднего размера, примерно по 2,5-3 см, кладем в миску, посыпаем мукой и руками перемешиваем, чтобы все кусочки были в муке.
3. В латке или толстостенной кастрюле (если ее можно ставить в духовку) разогреваем на сильном огне 3-4 ложки растительного масла, добавляем сливочное и начинаем жарить мясо, опуская его в масло порциями, в один слой на дне. Жарим, переворачивая каждый кусок, до коричневой корочки. Складываем в миску.<LI sizset="125" sizcache="0">Когда вся говядина пожарена, добавляем в латку еще масла, кладем лук, жарим пару минут, добавляем морковь и сельдерей, тушим несколько минут до размягчения овощей. <LI sizset="126" sizcache="0">Закладываем говядину вместе с выделившимся из нее соком, заливаем пиво и бульон. После закипания снимаем сверху пену, добавляем помидоры, перец, тимьян, лавровый лист, перемешиваем. Духовку на 180 мы включили заранее, и теперь ставим в нее латку с закрытой крышкой. Говядина тушится в ней 2,5-3 часа.
4. Ближе к концу стоит заглянуть в латку – если жидкости в ней лишек, можно снять крышку и дать ей испариться в духовке, включив вентилятор – если он в духовке есть.
5. Гарнир – на свой выбор, классика для этого блюда – отварной картофель. Украшаем блюдо листочками петрушки.