Хильда,
Сам-то я не винодел... Даже не винодел - любитель... И это не мое... Но, вы попросили...
Для любителей литературы «Вино из одуванчиков» – это автобиографическая повесть Рэя Брэдбери, вышедшая в 1957 году. Немногие любители творчества писателя знают, что подобный напиток можно приготовить в домашних условиях. Полный рецепт мы рассмотрим дальше. Получится светло-желтое вино с легким цветочным ароматом и приятным мягким вкусом.
Цветки одуванчика собирают с конца апреля до середины июля в теплую солнечную погоду, когда они только раскрылись: ранним утром или в первой половине дня. После трех часов бутоны постепенно закрываются. Сразу после дождя одуванчики не успевают набрать нектара, из-за этого у вина слабый аромат. Подходят только цветы, растущие вдали от дороги и других пыльных мест.
Все использующиеся емкости следует предварительно простерилизовать кипятком, затем вытереть насухо, чтобы не заразить вино патогенными микроорганизмами.
Ингредиенты:
цветки одуванчика – 100 штук (литровая банка);
вода – 4 литра;
сахар – 1,5 кг;
лимоны (большие) – 2;
немытый изюм – 100 грамм;
свежая мята – 3-4 веточки (необязательно).
Лимоны нужны для стабилизации кислотности сусла и ароматизации напитка цедрой. Без цедры можно обойтись, а вот добавлять лимонную кислоту (10-12 грамм) нужно обязательно. На изюме находятся дикие винные дрожжи, которые активизируют брожение. Мята дает приятный аромат и легкие вкусовые нотки.
1. Отделить желтые лепестки одуванчиков от цветоложа. Это можно сделать ножом, срезав лепестки возле основания, или вручную, оборвав каждые цветок.
2. Подготовленные лепестки сложить в кастрюлю, залить крутым кипятком (4 литра). Перемешать. Накрыть крышкой. Оставить на сутки.
3. Процедить настой через сито или марлю в емкость с широким горлышком. Лепестки отжать и удалить. Они больше не понадобятся.
4. Лимоны помыть в теплой воде и вытереть насухо. Аккуратно ножом или чисткой для овощей снять с плодов цедру (верхнюю желтую часть), не задевая белой горькой мякоти.
5. Из очищенных лимонов выдавить сок прямо в отвар из одуванчиков. Туда же добавить сахар (500 грамм), цедру, мяту и немытый изюм. Перемешивать до растворения сахара. Перевязать горлышко емкости марлей. Перенести сусло в темное место с комнатной температурой.
6. Через 2-3 дня должны появиться признаки брожения: пена на поверхности, шипение, легкий запах кислого. Нужно добавить следующую порцию сахара – 500 грамм, перемешать.
7. Перелить сусло в бродильную емкость (заполнять максимум на 75% объема), предварительно отфильтровав цедру, мяту и изюм. Установить на емкости водяной затвор или медицинскую перчатку со сделанной иголкой дырочкой в одном из пальцев.
12. Перебродившее одуванчиковое вино слить с осадка через трубочку. Попробовать. При желании добавить сахар по вкусу. Отдельно можно закрепить напиток водкой или спиртом (40-45%) в количестве 2-15% от объема вина. Но закрепление убивает легкий цветочный аромат.
13. Емкости для хранения наполнить вином доверху (желательно, чтобы не было контакта с кислородом). Перенести на созревание в темное помещение с температурой 6-16°C. Оставить на 4-6 месяцев. Если на предыдущем этапе добавлялся сахар, первые 7-10 дней держать под водяным затвором.
14. Раз в 20-30 дней снимать напиток с осадка (по мере появления).
15. После выдержки готовое домашнее вино из одуванчиков можно разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть.
В подвале или холодильнике срок годности до 2-х лет. Крепость – 10-12%.
Еще раз: 122 - частная перепрофилированная. Скорая везет туда, куда ей скажут. Значит, не могли решить - куда. У меня ребенок по ДМС три часа в скорой сидел еще в 2007, пока та решала вопрос, куда везти. Тут не имеет значения, сколько физических минут до больницы, она могла отказывать в приеме. В смысле, что больному простительно так реагировать, но здоровые-то должны понимать, в чем дело.
Вы с больным ребенком тогда тоже с понимаем к этому бардаку отнеслись? Оттого, что все такие терпилы и тенденция вырисовывается:
2007 - 3 часа
2020 - 7 часов.
2021- наверное по состоянию смотреть будут в больницу или в морг.
__________________
И уносят меня, и уносят меня, в цветную звенящую хрень, три белых коня, два красных слона, пингвин, бегемот и олень.
Предлагаю сразу 2,0 кг, но у дяди Серёжи так и есть 1,5+0,5,.. просто всё с юморком сделано..
Как в случае с той же смешной картошкой с её жалкими крестьянами и почему бесполезно вносить "удобрения" под взрослые растения.
Растения усваивают питательные вещества (минералы) из почвы в основном по мере роста корневых волосков, по мере проникновения в почвенные горизонты. То есть, то что уже было в почву заложено, то и усвоится, поливать чем-то сверху бесполезно и поздно.
Так же и дрожжи должны вырасти и умереть на том "грунте", который им был предначертан судьбой. И не надо лишний раз туда лезть с новым сахаром, пускать кислород и дикие микробы всякие.
Последний раз редактировалось Натан; 14.07.2020 в 21:12.
Вы с больным ребенком тогда тоже с понимаем к этому бардаку отнеслись?
Вам слова ДМС ни о чем не сказали?
Цитата:
Сообщение от Натан
Предлагаю сразу 2,0 кг, но у дяди Серёжи так и есть 1,5+0,5,.. просто всё с юморком сделано..
В рецепте у него - 1,5 кг, а в описании - всего 1 кг + "по вкусу" (но не полкило же?). Видео не смотрела, может, там понятней.
Цитата:
Сообщение от Натан
Растения усваивают питательные вещества (минералы) из почвы в основном по мере роста корневых волосков, по мере проникновения в почвенные горизонты. То есть, то что уже было в почву заложено, то и усвоится, поливать чем-то сверху бесполезно и поздно.
Эт не совсем так и даже совсем не так, но сейчас не суть.
Re: Курилка. Часть 167
Комбинированный вид