Курилка. Часть 123

[Натан]

Сообщение от адекватор

Еще много где пробовал, но там уже почти по заводским рецептам, даже формы кирпичиком. Но вкуснее заводского.

Из чисто ржаной муки хороший хлеб вряд ли получится.

Мне мой родитель много рассказывал про то, как мати его хлеб пекла из "ржаной муки", которую селянам распределяли. Ну приносила она его в каких-то тряпичных кульках. Подозреваю, что это была всё же какая-никакая, но смесь с пшеничной мукой. Рожь сама по себе не богата клейковиной.. Не очень понимаю, как из неё можно спечь годный круглый подовый хлеб.

Ещё интересно, что они добавляли в хлебное тесто то, что называется картофельное пюре. В общем, тёрли картошку, иначе хлеб не выпекался.