Курилка. Часть 173

[сэр Сергей]

Кертис,

Сообщение от Кертис

Если бы я эту утку умел готовить - обязательно бы сделал. Но я и кулинария родом с разных планет.

Ну, оно конечно... Домашнего приготовления... Но, ведь можно жесейчас через доставку еды заказать. Хотя, домаашнее приготовление есть домашнее приготовление...

[сэр Сергей]

Кертис,

Сообщение от Кертис

Развести на балконе костер и жарить его часов шесть )
Или во дворе?
Помнится в Карпатах, в походе, купили барашка. Очень долго его готовили. Получилось, впрочем, так себе.

Оно понятно... Тут тоже умение необходимо и огонь... Ну, в общем, знать нужнокак это делать...

Хотя, шурпу, плов, тушенную баранину можно и дома в духовке.

[Подорожник]

Сообщение от Кертис

Ну так может потому что традиция. В Америке или там Англии рождественский стол сейчас мало чем отличается от рождественского стола сто лет назад. Ну, точнее у среднего англичанина он мало чем отличается от стола богатого англичанина сто лет назад )
Хотя утверждать не буду, я в рождестве и рождественских блюдах мало что понимаю )

Традиция традицией, но технологии хранения и приготовления меняются со временем. Отсюда новые вкусы. Зучания вкусов, так правильнее будет сказать.
Англичане в кулинарии совсем не авторитеты, даже близко. Так мне кажется. Во всяком случае, я не знаю, какой они вклад внесли в европейскую гастрономию. А вот у нас были шансы, но... так и хочется сказать: в России компартию забанить навечно).

[сэр Сергей]

Подорожник,

Сообщение от Подорожник

Англичане в кулинарии совсем не авторитеты, даже близко. Так мне кажется. Во всяком случае, я не знаю, какой они вклад внесли в европейскую гастрономию.

Ну, первое, что вспоминается - ростбиф. А, воть, "Игру престолов" смотрели? Там все готовили традиционный английский Порк пай - пирог с мясом характерной формы.

Да... Или воть, Яблочный пирог, который американы считают своим, но это традиционное английское блюдо.

[Подорожник]

Сообщение от сэр Сергей

Подорожник,

Ну, первое, что вспоминается - ростбиф. А, воть, "Игру престолов" смотрели? Там все готовили традиционный английский Порк пай - пирог с мясом характерной формы.

Да... Или воть, Яблочный пирог, который американы считают своим, но это традиционное английское блюдо.

Это да, в каждой местной кухне есть что-то, что общим стало. Только это кухня, не гастрономия.
Я в основном про подходы и принципы. Например, подача блюд в современных ресторанах - а ля рюс. Французы у нас взяли, очень давно.

[сэр Сергей]

Подорожник,

Сообщение от Подорожник

Я в основном про подходы и принципы. Например, подача блюд в современных ресторанах - а ля рюс. Французы у нас взяли, очень давно.

Ну, как я слышал, самой простой и непритязательной кухней в Европе считается немецкая.

Французская возникла в основном после Великой французской революции, когда бывшие повара арстократов начали открывать рестораны и кормить уже не только аристократов, но и всех желающих.

[Подорожник]

Сообщение от сэр Сергей

Подорожник,

Ну, как я слышал, самой простой и непритязательной кухней в Европе считается немецкая.

Французская возникла в основном после Великой французской революции, когда бывшие повара арстократов начали открывать рестораны и кормить уже не только аристократов, но и всех желающих.

Ну да, от аристократов к буржуазии, а потом широкая демократизация. Не только кухня, пищевое поведение в целом.

[сэр Сергей]

Подорожник,

Сообщение от Подорожник

Ну да, от аристократов к буржуазии, а потом широкая демократизация. Не только кухня, пищевое поведение в целом.

Да... Лосинные губы в подслащенном уксусе - старинное славянское блюдо уже никто не делает...

Всем какие-нибудь сверкливые ржамки под змейонезом, заскворченные друмбли, а на десерт банимасы (тухнивые пижульки в трясне, тощистые спичавы, а на десерт мисяны) (с) Станислав Лем "Звездные дневники Йона Тихого,"Путешествие двадцать второе".

[Подорожник]

Хм, Лем. Я не знаю, знал ли мсье толк в еде. Вполне возможно, что и нет.

[сэр Сергей]

Подорожник,

Сообщение от Подорожник

Хм, Лем. Я не знаю, знал ли мсье толк в еде. Вполне возможно, что и нет.

Но придумывать названия фантастических он умел

[Подорожник]

Сообщение от сэр Сергей

Подорожник,

Но придумывать названия фантастических он умел

По хорошей еде скучал, не иначе.)

[Подорожник]

На почве разговоров о еде захотелось чего-нибудь вкусненького соорудить. Пойду сварганю.
Памятуя о том, с чего начался разговор, подвожу итог своему выступлению. У французов в национальном характере, как мне видится, есть черты, которые выросли из крайней нужды и голодухи. У русских я таких черт не вижу. Наоборот, складывается впечатление, что русские поколениями жили зная, что есть доступные ресурсы и в случае чего всегда можно прокормиться. Само собой, я обобщаю, так как нет никаких типичных французов и типичных русских.

[Кертис]

Сообщение от Подорожник

У французов в национальном характере, как мне видится, есть черты, которые выросли из крайней нужды и голодухи. У русских я таких черт не вижу. Наоборот, складывается впечатление, что русские поколениями жили зная, что есть доступные ресурсы и в случае чего всегда можно прокормиться. Само собой, я обобщаю, так как нет никаких типичных французов и типичных русских.

Ну, есть и другое мнение. Я бы сказал противоположное.
Ресторатор Анатолий Комм: Для нас еда — просто топливо, потому что голод — в нашей генетической памяти

То есть это буквально означает, что русские люди генетически голодны?

Слушай, мы пережили сначала голод 1919 года, потом голод раскулачивания и потом голод 1945-47 годов! Конечно, это все у нас в памяти, в матрице, потому что это в памяти наших бабушек, и еще это в памяти наших мам и пап. И, безусловно, это нам передалось. Поэтому для нас еда — просто топливо, то, что не несет никакого культурного начала. Где гастрономическая культура и искусство развиваются бурно? Там, где все в порядке с сельским хозяйством.

К слову, я это мнение слышал, когда был разговор о размере порций. Диетолог (забыл уже фамилию) тоже говорил, что русские привыкли много есть за раз, потому что в генах заложено, что следующий раз нормально поесть может получиться не скоро.

[Подорожник]

Сообщение от Кертис

Ну, есть и другое мнение. Я бы сказал противоположное.
Ресторатор Анатолий Комм: Для нас еда — просто топливо, потому что голод — в нашей генетической памяти

К слову, я это мнение слышал, когда был разговор о размере порций. Диетолог (забыл уже фамилию) тоже говорил, что русские привыкли много есть за раз, потому что в генах заложено, что следующий раз нормально поесть может получиться не скоро.

Ну вот, ушла готовить, 6азывается.)
Есть другое мнение? Прекрасно, давайте обсудим.
Вы привели частный пример. Я вам в ответ свой. Моя бабушка чечевичный суп на дух не переносила. Она говорила, что чечевичный суп - это война, нужда и голод. (Во время войны почти только такой суп у них и был, Москва). А я очень люблю чечевичный суп. Какой-то вывод можно сделать, кроме того, что во время войны ("нужда" и "голод") еда была однообразной?

[Кертис]

Сообщение от Подорожник

Вы привели частный пример.

Это не пример, а мнение специалиста в кулинарии. Одного из.
И я с ним согласен. Наши постоянно едят как последний раз. Не все, конечно. И когда ты здесь это в глаза не бросается, а вот когда ты в другой стране, где русских много - узнаешь. По тому как набрасываются на еду и пьют с утра.
Впрочем насчет выпивки тут можно с англичанами или немцами перепутать ))) Те еще и буйные. И лопочут что-то непонятное.

Сообщение от Подорожник

Моя бабушка чечевичный суп на дух не переносила. Она говорила, что чечевичный суп - это война, нужда и голод. (Во время войны почти только такой суп у них и был, Москва). А я очень люблю чечевичный суп. Какой-то вывод можно сделать

Никакого. Кроме того, что ваша бабушка не любила чечевичный суп, а вы любили. Если бы меня заставляли пять лет питаться, скажем, яблоками, я бы тоже их ненавидел. А она питалась чечевичным супом, который, вероятно, тоже не особо любила. А уж после длительной необходимости его есть...
Я вот не знаю как моя бабушка относилась к чечевичному супу. Даже не уверен, что она его пробовала. Но точно не готовила.