[адекватор]

Мелкий производитель и крупные торговые сети - вещи несовместные. Сетям надо объемы, непрерывность поставок, стандартные размеры, товарный вид, длительные сроки хранения. Но без мелкого производителя мир превратится в свинарник, потоком жрущий безвкусную субстанцию, произведенную тоже потоком.
Потому рынки должны быть везде и всюду, большие и маленькие, всякие. А соединить мелкого производителя и крупные сети могли бы фирмы-закупщики. по принципу старой доброй советской "Заготконторы", которая скупала у населения всё и везде. Даже в сельпо принимали яйцая. Хотьтри штуки неси. Молоко у населения скупали везде и постоянно, ездили молокосборщики по домам и сливали жирное душистое молочко во фляги, эти ручейки потом сливались в реки, и было в стране настоящее масло, сметана, творог, мороженое и всё остальное. Потому люди охотно держали подворье, и для себя, и для заработка.