Тут же от жанра многое зависит. В боевиках часто (хоть и не всегда) герой не меняется. Вообще. Стетхем, например
Он еще и от фильма к фильму не меняется.
А так-то перемена в герое происходит только через поступок героя. Вот "Отступники", например. Изменение героя для чайников - День Сурка. Там пошагово показано.
А вот Форест Гамп. Или Столетний старик, который вышел в окно и исчез? Там герой особо не меняется и этим хорош. Меняется мир, мораль, а он остается собой.
Но, вообще, как говорил Лукас и другие - все сводится к мифологии и архетипам. Об этом много написано.