[Анатолий Борисов]

Значится, так!
Первое дело - никакой картошки в рагу быть не должно! Совершенно разные вкусовые оттенки. Любителям картошки посоветую потом ОТДЕЛЬНО поджарить картошку соломкой до корочки и подавать вместе с рагу.
Теперь тезисно о рагу:
Морковку и лук измельчаете, жарите до золотистого цвета на сковородке. Ближе к концу процесса добавляете туда кабачки, тоже измельченные.
Параллельно в чугунном котелке тушите в жиру порезанные кубиками баклажаны и немного грибов. Они готовятся дольше кабачков. Для вкуса и пара добавляете половинку любого яблока, тоже в кубиках. Если все же рагу с мясом, то мясо тушите в первую очередь. Мясо лучше разное - свинина, говядина, колбаса, копченое, чем разнообразнее, тем вкуснее.
В конце можно добавить помидоры дольками. Если есть заранее приготовленные шкварки - не помешают в конце. Все со сковороды добавляете в котелок, тушите с крышкой до готовности. Потом томите без огня закутанным в полотенце минут хотя бы 15. Жир я беру смешанный - смалец, подсолнечное, немного сливочного в конце.
Специи и соль по вкусу.
Как-то так)
Да, употреблять лучше со спиртным!)