Письма эл. почты как юридический документ не признаются. Но может быть рассмотрен как косвенное свидетельство и если таких свидетельств много, то по совокупности может какую-то роль сыграть.
В этой связи было бы разумно требовать от редакторов ответа о получении и прочтении при этом делательно, чтобы в теле эл. письма фигурировало название работы и совсем хорошо если отдельные выдержки из текста, типа как свидетельство, что он это читал. В этом случае, если потом разборки будут - это можно показать - вот мол они его читали, но это конечно достаточно невесомый аргумент, но хоть что-то.
В судах у нас любят чтобы на всем печати стояли, подписи и т.д.
)) Украли у тебя чего: изволь бумагу с печатью и подписью вора, где он пишет, что вот мол да украл в такой-то день
))))